坛坛泡菜的做法
1、嫩姜洗净,掰成小块,方便入味,也可以掰大块一些,小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,这些薅黾稣形食材洗净就行了,不用沥干水份,这次我用的生水泡制
2、用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡
3、准备一个坛,二锅头白酒,一包盐。坛子要保证千万不能粘油
4、坛子是洗干净了的,里面加了四碗清水,一包盐先放一半
5、接着加入处理好的小米椒
6、倒进大蒜一起泡进去
7、轮到嫩姜一起接着往里面倒
8、我准备了花椒一起泡比较香,花椒洗干净用漏筛洗不会掉
9、接着放入剩下的一半盐
10、倒入白酒,因为生水,我倒了差不多三分之一
11、盖子盖上,在坛岩周围淋上水隔绝空气
12、让它呆在阴凉的地方不用去管它
13、过了一个星期左右我又买了蒜薹和胡萝卜,都洗净好,胡萝卜买比较小根嫩一点的,掰成两目愿硅囫段或者三段都可以,蒜薹处理一些头尾就可以了
14、揭开坛盖,加入胡萝卜
15、加入蒜薹
16、放十几粒冰糖,然后再加150g的盐,再倒一点白酒,盖回盖子放阴凉处,过半个月就可以吃了
17、用来配稀饭,或者炒去腥的食材真的大大的赞,人间美味在此
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