鸡蛋皮肉卷的做法

1、沼敫裣秤准备500克猪肉馅儿，先来把肉馅儿调一下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花，1勺盐，继续搅拌至上劲；

2、准备一根胡萝卜，去皮后切成薄片、再切成丝，最后切成小碎丁，稍微剁碎一点，加在肉馅儿里，搅拌均匀；

3、加入胡萝卜再根据自己的口味加盐调味。我们的肉馅儿就调好了；

4、准备1砚汨枰镖勺淀粉，用适量的清水化开，搅匀备用。碗中磕入4个鸡蛋，把淀粉水加进入，搅拌均匀，最后过滤一遍，蛋液更加均匀；

5、平底锅预邪昶略卦热不刷油，倒入适量的蛋液进去，开中小火慢煎，一面定型之后翻面煎十几秒，其余的全部做好，这样我们的蛋皮就煎好了；

6、其余的全部做好；

7、取一张煎好的蛋皮，放上适量的肉馅儿，用勺子铺平整，然后卷起来，接口处刷一点蛋黄液，不容易散开；

8、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上，开水上锅蒸大约20分钟左右；

9、出锅之后切成自己喜欢的形状，可以用来做汤、炖菜，直接吃也很好吃；

10、肉质鲜嫩，鲜香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃。年夜饭也可以做给家人吃。