野菜的营养价值知多少

看着这些小时候经常见到的野菜，心情很激动。那时候从来没有想过野菜的营养会是如此的丰富。也没有想到吃野菜就想哭的感觉，原来是吃对了。

菜名

1、小根蒜功效：预防动脉硬化。是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化脂的升高。小根蒜又名理蒜、葫葱。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。吃法：拌豆腐、煎鸡蛋、熬粥都可以。

2、马齿菜功效：清热解毒、凉血止血，预防糖尿病。它含有蛋白质、夔亡平诱脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含有酸类物质比较多，所以吃起来会有酸味。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能够促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体的糖代谢过程、保持血糖稳定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。它还含有不饱和脂肪酸，能够抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。吃法：凉拌、炒食、做包子等很多种。

3、水芹菜功效：降血压。清热解毒、润肺、健胃和脾、消食导滞、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。主要生长在潮湿的地方。吃法：炒猪肉、炒辣椒、煮饺子、拌花生仁等。

4、荠菜的功效：补虚健脾、凉血止血、清热利水。荠菜的花期在4到6月，开星星点点白色的花。吃法：春天可以摘嫩茎叶焯水后凉拌、做汤、炒食、熬粥等都可以。

5、桔梗根的功效：抗溃疡、祛痰止咳、镇痛、解热、降血糖、消炎、抗肿瘤和抑菌的作用。

6、苦菜的功效：抑制白血病、清热燥湿、消肿排脓、解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对白血病有抑制作用。晒干的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、序遮缕塑钠、铁、锰、锌、铜等元素。吃法：蒜蓉拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等等。