蛋黄酥的做法（苏式月饼）

1、我在菜市场买的新鲜咸鸭蛋，回来自己取咸蛋黄出来，用食用油浸泡3小时以上，能很好的去掉腥味。取出用油浸泡过的蛋黄，喷上少许白酒，放进烤箱，中层150度烤3分钟左右取出。这个步骤主要是去蛋腥味。

2、将水油皮的原料混合成团，然后揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。油酥的原料也混合成团即可。

3、将水油皮分成10等份，油酥也分成10等份。

4、取一份油皮包住飒蛏擢墟油酥，收口朝下。用擀面杖擀成牛舌状，然后从上往下卷起来。其余9份同样的方法做好。盖上保鲜膜醒10分钟。

5、取一份再次擀成擀成舌状，然后卷起来。其余9份同样的方法。盖上保鲜膜腥10分钟。

6、将红豆沙分成10等份，捏成小碗状，包入蛋黄和肉松，收口朝下。

7、将醒好的酥皮对折一下，然后擀成饺皮状。

8、包入红豆沙蛋黄肉松陷。收口朝下。

9、都包好后，在表面刷上一层蛋黄醺尬汰栎液，撒上少许黑芝麻。放入预热好的烤箱，中层，上下火，150度，20-25分钟左右。

10、成品。