荷包鱼的做法

1、1鲤鱼背切开，取出内脏，冲洗干净备用。

2、2碗中放入排骨肉，胡罗卜丁，冻豆腐丁，香菇丁进行揉捏，放少许盐，蚝油，老抽，酱油，料酒搅均匀。

3、3干淀粉放入鱼膛中，摇晃鱼身，将馅料放入鱼膛中，将淀粉放入粘口处按压，之后鱼身表面走一次干淀粉即可。

4、4锅中热油，将油倒出，再从放入少许凉油，鱼开口朝下，下入锅，晃动油锅，30秒后，拨动鱼肉，晃锅再煎，30秒翻面，再晃锅煎制1分钟，放入葱姜蒜片，生抽，酱油，米醋料酒，少许盐，适量清水。

5、5锅中放入老抽，白糖，大火快烧3分钟后改小火，放入香葱段，盖上锅盖炖煮15分钟后，放入香茹，冬笋，大火收汁即可出锅~

6、6成品