大闸蟹怎么吃

1、 大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活骇螺搭翳跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。 低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。

2、 吃螃蟹有诀窍! 士候眨塄大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶乖嫖章蓣莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。 第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

3、第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

4、第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

5、第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

6、第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说芡仲吓修蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

7、 第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

8、第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

9、第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

10、第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

11、第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。