《剁椒鱼头》的做法
1、将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连。
2、将红辣椒洗干净切末，姜洗干净切末，葱洗干净切段备用。
3、在鱼头上抹油，放在盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒。
4、把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟，取出盘子，将蒜茸撒入。
5、炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可完成。
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1、将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连。
2、将红辣椒洗干净切末，姜洗干净切末，葱洗干净切段备用。
3、在鱼头上抹油，放在盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒。
4、把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟，取出盘子，将蒜茸撒入。
5、炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可完成。