怎样鉴别挑选葡萄酒

1、 到酒庄去买酒。面对市场上琳琅满目的葡萄酒以及各种各样的标志，国内士候眨塄大部分消费者都是以价格和品牌来决定购买何种葡萄酒。黄卫东建议，面对纷繁复杂的葡在蓥缑昂萄酒市场，消费者拥有“慧眼”的最有效方法就是选择一个可靠的购买途径。“最好就是到酒庄去买酒。” “一些大的好的酒庄（即酒厂）都有自己的葡萄园，有的甚至还建有葡萄酒博物馆。消费者在这里不但可以参观了解到葡萄酒的有关知识，还可以品尝到该酒庄自己酿造的好酒。最关键的是，通过先品后买，可以保证你买到一瓶货真价实的葡萄酒。”黄卫东说。 如果你觉得到酒庄买酒太麻烦，那么黄卫东建议，最好到专营店去买酒。这里有比较专业的销售人员可以解答你的疑问，葡萄酒的品质，购买环境，酒的保存条件都会更好一些，不过酒的价格可能也会略高一些。“有的专营店提供了先品后买的服务，通过现场品酒，通常也可以降低你买到假酒的风险。” 相当多的消费者将各大超市作为购买红酒的重要途径。“单从外观来看，估计消费者很难看出个所以然来，会被各式葡萄酒弄得眼花缭乱。即使是葡萄酒专家，也要小心地捕捉其中的蛛丝马迹才能鉴别其真假。所以，我的建议就是，如果去超市购买，那就选择到大超市，购买一些大品牌的葡萄酒，通常他们生产的酒会更有保障一些。”

2、 学会看酒标。黄卫东说，如果想要买到一瓶心仪的葡萄酒，那么学习一些懋鲕壶迎基本的葡萄酒知识是必要的。看酒标就是学习的开始。酒标是葡萄酒酒瓶上贴着的标签，一般来说，酒标上会写明葡萄酒的产地、品种、品牌，有些酒会同时出现这3项信息，有些酒则是只出现某一项。 产地突出的是当地红酒的典型特征。每个葡萄品种都有它独特的口味特征，但它的特征又由于产地不同而带有变化。再加上，即使同一个地区，年与年之间的气候都会有所不同，葡萄酒的口感也会有变化。正是这些变化让葡萄酒变得令人着迷。 品种是为了让消费者更容易通过酒标预估瓶中葡萄酒的口味，也更容易让消费者识别。例如著名的赤霞珠，所酿制的红葡萄酒醇和协调，酒体丰实，具有典型的生草、青椒香气，回味长；而贵人香则是酿造干白葡萄酒的名贵品种，所酿之酒呈浅黄色，果香浓郁，酒香醇厚。现在，很多葡萄酒在酒标上注明了葡萄品种，如果按照酒标上注明的葡萄品种去选择葡萄酒，其结果不会太令人失望。如果酒标上没有注明葡萄品种，可以向卖家询问。 品牌命名的酒通常会保持葡萄酒一贯的风格，如果消费者喜欢这个口味，品牌酒不会因为年份的差异让酒的口味也产生很大的差异。“那些在酒标上不仅注明产区，而且注明酒庄名字的酒更值得信赖。”黄卫东特别强调。

3、 看颜色。不同品种的葡萄酿造的葡萄酒会呈现出不同的颜色。对于年轻而没有什么深度的酒来说，酒体的颜色通常较浅，看起来非常轻盈，有点像水，而在色泽上则越发得亮，甚至会出现反光。红葡萄酒会呈现出桃红色，白葡萄酒则会偏秋叶黄色，这样的酒在口感上会偏轻盈一些；而有一定酿造深度的酒，通常会在稠度上有所增强，酒看起来就会稍微凝重一些，色泽会越发偏暗，红葡萄酒会偏向于绸缎色，而白葡萄酒偏向于琥珀色，这样的酒在口感上可能会凝重一些。

4、 闻香气。品质好的葡萄酒闻起来不应该有霉味或任何人工香精的味道，它们的香气应该很干净，并且带有水果香、花香，甚至奶油香。“这些美妙的香气都是不同葡萄品种与生俱来的，而不是靠人工添加的。”黄卫东说。

5、 摇酒杯。轻轻地摇晃手中的高脚杯，如果年份久远的葡萄酒，就可能会出现“挂壁”的现象，即酒会在流过的地方形成瀑布般挂下的现象，也有人称之为“酒泪”。如果“酒泪”流下的速度越慢，则说明杯中的酒越醇厚。

6、 品味道。“好酒品尝起来具有丰富的层次感和结构感，这与添加香精的假酒完全不同，假酒在口感上是无法做到这一点的。”黄卫东说，品尝一杯好的葡萄酒简直就是一种艺术的享受，优质的葡萄酒入口后会有一种如丝绒滑过舌头般的感觉，并且在口里慢慢发胀，让人回味无穷。