可可软欧（波兰种）

1、原方是用天然酵种，我没有，就用波兰种，波兰种的做法，40克水＋40克面粉+1克酵母，拌匀，温暖处葛激握颟发酵到膨大后坍塌的状态

2、可以把混合好的波兰种放冰箱发酵，不要超过24小时，第二天拿出来用就可以了

3、巧克力隔水融化，放凉

4、除了黄油和蔓越莓干，其他材料全部放进厨师机（包括波兰种包括融化的巧克力）

5、厨师机揉面5分钟后加入黄油，面团揉到能拉出大片膜就可以了

6、放入切碎的蔓越莓干揉2分钟，就可以进行第一次发酵了

7、现在天热，我用室温发酵，到原来的2--2.5倍大，手指沾点面粉，戳个洞，不回缩就发好了

8、面团取出手揉排气，平均分成9份，滚圆，松弛15分钟

9、取一个面团，按扁，翻面，让底面朝上

10、从下往上，对折

11、对折后，把它滚成圆柱形，滚2-3下就好了，不用搓长

12、对折的收口向上

13、再次从下向上对折，然后滚圆

14、从第9步开始，面团的处理是为了提高面团表面的张力和向上的膨胀力，如果看不明白我的说明，那就把面团多折叠几次再揉圆就可以了

15、面团发到原来的2倍大后，在面团表面筛上面粉做装饰，烤箱180度20分钟

16、好香好香的巧克力味，面包很软很好吃啊