四川特色名小吃-----红油抄手

1、猪绞肉置入碗内，加入盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉搅拌均匀。

2、分几次加入清水，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

3、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉馅，沾少许水，将抄手皮对折粘合。

4、将抄手皮的一端沾少许水，然后两尖端重叠粘牢。

5、取一空碗，加入辣椒油、生抽、香油、醋拌匀后，即可酱汁。

6、烧开一锅水，沸腾后入少许盐，放入抄手大火煮滚。

7、点一次水，煮至抄手浮起，捞起沥水盛入碗内，洒上葱花即可。