麦麸馒头

1、鲜酵母一块。

2、把酵母用水溶解成酵母水。

3、面粉中加入白糖。

4、再加入橄榄油拌匀。

5、把酵母水倒入面粉中。

6、再加入余下的清水。

7、把面粉拌成絮状。

8、把面絮揉合成光滑的面团。

9、把面盆盖上保鲜膜进行发酵。

10、发酵好的面团。

11、发酵好的面团放到案板上压平、排气揉光滑。

12、把面团等分成11份（每个大约72克左右）。

13、取一个面剂，用右掌掌心顺时针揉动，除拇指外的四指轻轻拢住面团跟着掌心一块转动，边揉边往中间收。

14、基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子

15、所有的馒头胚做好后放在案板上静置

16、进行二次发酵，根据气候确定时间。

17、蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。

18、盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。