大蒜鲢鱼的做法
1、选用仔鲢鱼,除去内脏,洗干净待用。
2、锅烧热后倒油,放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香,然后加水,放入大头蒜煮至入味。
3、在锅里放入处理好的鲶鱼,锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。
4、鲶鱼煮熟后,用筷子轻轻将鲶鱼鱼依次夹入盘中。锅里剩余的汤汁继续小火熬制,同时在鳓因瘵坛汤汁里加入水淀粉,起锅前下醋、红油和葱花,将汤汁浇淋在鲶鱼身上。
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