如何制作冰淇淋

1、煮牛奶。将3杯（710毫升）全脂牛奶倒入中号锅中，然后将其放在火炉上。将牛奶以中高火加热约5分钟，或直至煮沸为止。在表面上形成气泡后，立即将其取走并冷却。如果愿意，可以代替浓奶油或全脂牛奶和浓奶油的混合物。

2、合并鸡蛋，糖和盐。将8个蛋黄，1杯（200克）糖和少许盐加到一个大碗中。将成分一起搅拌直至形成浓稠的糊状物。

3、冷却牛奶并将其添加到鸡蛋混合物中。牛奶冷却至室温后（大约需要10分钟），然后将其以恒定的速度缓慢倒入鸡蛋混合物中。轻轻搅拌牛奶直至完全混合。

4、将混合物转移到锅中，煮至170°F（77°C）。鸡蛋混合物和牛奶充分混合后，将其放回锅中。用中低火将其放回炉子上。将混合物以“ S”形搅拌，这样您就可以刮擦锅底，并使其煮至温度达到170°F（77°C）。用糖果或油炸温度计检查混合物的温度。您还可以说，底座的厚度足够厚，足以粘在汤匙背面时，就已经煮熟了。

5、将混合物在冰浴上过滤并加入香草。将金属丝网过滤器放在盛有冰水的大碗中的碗上。将仔弩认踝冰淇淋基料通过过滤器倒入较小的碗中，以除去任何结块。接下来，混入1茶匙（5毫升）香草，并充分搅拌。如果愿意，可以用新鲜的香草豆代替提取物。将豆切成两半，然后刮去种子，将其混合到基部中。

6、将混合物冷却半小时。冰淇淋基料充分混合后，用一块保鲜膜盖住碗，并在冰浴上放置20-30分钟。或者，将其放在冰箱中，冷却3小时或过夜。

7、将制造商的碗冷冻过夜。盛放冰淇淋底座的碗必须充分冷却，以使里面的冷却液凝固。将其放入冰箱，直到完全冻结，这需要10到22个小时。

8、将碗放在机器中，然后插入搅拌臂。当碗完全冷冻后，将其从冰柜中取出并放入冰淇淋机中。接下来，将搅拌器或搅拌臂放入碗中，准备搅拌。碗必须完全冷冻。如果不是这样，则冰淇淋基料的冷冻速度将不够快，唁昼囫缍这将导致冰晶形成。重新组装冰淇淋机的精确度取决于品牌及其构造。如果需要，请参考制造商的说明。

9、打开机器并添加冷藏的底座。在添加底座之前，应先打开冰淇淋机，以便立即开始搅拌。小心地将底座倒入机器中，然后将盖子放在顶部。

10、允许冰淇淋按照制造商的说明进行加工。请查阅机器随附的手册，以了解冰淇淋搅动需要多长时间。在大多数情况下，将需要20到30分钟才能达到适当的一致性。如果要在冰淇淋中添加坚果，碎饼干和糖果块等混合食品，则还应该查阅手册。建议您在冰淇淋完成混合之前添加它们。

11、将冰淇淋转移到可安全保存在冰箱中的容器中，并将其冷冻至固体。当冰淇淋制造商完成訇咀喃谆将冰淇淋搅碎时，它将具有软服的一致性。如果您喜欢这种质地，则可以立即食用。否则，将其倒入有盖的可聚刁擞蛔放入冰箱的安全容器中，然后再冷冻2至4个小时。确保您的容器是密闭的，以防止冰淇淋被冷冻室燃烧。

12、冷冻冰箱安全的容器。您需要一个可在冰柜中安全使用的浅盘或碗来制作冰淇淋。在开始制作底座之前，请将容器放入冰箱冷冻3至6个小时。约9乘13英寸（23乘33厘米）的不锈钢锅非常适合制作冰淇淋。

13、将底座倒入容器中并冷冻半小时。将锅或碗适当冷却后，将准备好的冰淇淋底座转移到其上并盖上。将容器放回冰箱20至30分钟，以便冰淇淋开始凝固。当边缘刚开始冻结时，您将知道冰淇淋已准备好进行下一步。

14、从冰箱中取出混合物，然后用手动搅拌器搅拌。冰淇淋冷却一会后，将容器从冰箱中取出。使用电动手动搅拌机以中等速度搅拌冰淇淋。这将有助于将其分解并产生光滑，乳脂状的质地。如果没有电动搅拌机，则可以用木勺手工搅拌冰淇淋。肘部润滑脂将花费更多时间。

15、重复冷冻和跳动的过程约2小时。在将冰淇淋分解成更奶油的质地后，再次将其盖上并送回冰箱。让其再冷却20至30分钟，然后再次混杌丰居瘁合。再重复此过程3至4次，直到冰淇淋变硬，但仍呈奶油状和光滑感。如果您想将碎饼干，布朗尼蛋糕或糖果添加到冰淇淋中，请在最后一次将冰淇淋返回冰箱之前手动混合。

16、将冰淇淋存放在冰箱的容器中，直到准备好送达为止。如果您不打算立即吃冰淇淋，请将其转移到密闭，可冷冻的容器中。将其存放在冰箱中，直到将其送达为止。放好冰淇淋后，让冰淇淋静置5至10分钟是个好主意，这样更容易捞出。