轻乳酪蛋糕的做法

1、模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。

2、材料准备。（两个6寸的量）

3、将鸡蛋分离。

4、烤箱通电在钽吟篑瑜APP操作界面选择“轻乳酪蛋糕”进行启动，烤箱自动进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热6分钟；也可以直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热6分钟。

5、奶油奶酪切小块，加入酸奶隔水融化。搅拌至细腻柔滑。

6、分次加入蛋黄，翻版均匀。

7、降低粉筛入，翻版均匀。

8、将面糊过筛两遍备用。

9、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器搅打。

10、打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）

11、挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪襦锔雨拖糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继灯耷令惦续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌

12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

13、在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层。

14、烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入烘焙阶段。上管160度，下管160度烘焙60--70分钟。也可以直接在机器面板上设置上管160度，下管160度烘焙60-70分钟。

15、等蛋糕膨胀上色后，遮盖锡纸，继续烘烤。

16、烤至70分钟左右，边缘鼓起并烤至焦黄就可以了。

17、蛋糕出炉。放冰箱冷藏室，4小时后脱模。