无油炸简易版琥珀核桃仁的做法

1、1.我用的新疆家人自种的185薄皮核桃，好多人是剥出核桃仁烤熟，我个人觉得现烤好核桃再剥出的核桃仁味棕百脾酷道更好，而且烤好的核桃更好剥。薄皮核桃烤箱或者空气炸锅180度烤12-14分钟，凉透后剥出核桃仁备用。

2、2.冰糖（普通白砂糖亦可）和水同时入锅，大火烧开，然后转小火慢慢熬制，熬糖的过程有点慢，一定不要着急，更不要随意搅动，让其自然融化。

3、3.一定不能着急，看糖融化到这种程度时，我依然没有搅动它。

4、4.当糖浆开始变颜色时，我开始用竹铲轻轻搅动。

5、5.当糖熬制剡恒垒坦琥珀色时，说明糖色已熬好，从糖开始变色到变成琥珀色这个过程很快，要随时注意锅内糖色变化。当糖熬制这个颜色时就已经熬好了，有朋友介菖霁活裱绍说可以用筷子沾一点出来看看是否凝结来检验糖是否熬好，真心说一句，来不及试，等你试好了，糖也熬过火了，味道会发苦哈！新手第一次做可以少做点，多做几次都会变成高手哦！

6、6.剥好的核桃仁放入锅中，迅速翻拌，让核桃仁均匀裹上糖浆，喜欢加芝麻的也可以加熟芝麻哈！

7、7.把裹好糖浆的核桃仁放在准备好的锡纸上，趁热分开，晾凉。

8、8.放凉后的琥珀核桃仁香甜酥脆 ，是我和豆的大爱！