如何营养健康地食用鸡蛋

1、经过很多营养专家的研究和试验表明，整个鸡蛋放在水里煮的方法是最能保存鸡蛋营养的，同时也是让人体容易吸收到鸡蛋营养的。其次，炒蛋、蒸水蛋的方法，也能较好地保存鸡蛋的营养成分，但没有煮鸡蛋那么好，因此，煮鸡蛋是鸡蛋的最佳吃法，更能让人体吸收鸡蛋的营养成分。

2、在煮鸡蛋的时候，想要把鸡蛋煮熟，但又不煮老的话，正确的煮鸡蛋方法是把鸡蛋和冷水一起下锅，慢火煮，水沸腾后再煮2-3分钟，之后关火，让鸡蛋在热水里在浸泡5分钟左右，让鸡蛋里面的蛋黄、蛋白慢慢变熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋白嫩滑，蛋黄又刚刚熟透，味道美味哦。

3、虽然鸡蛋营养很丰富，对人体有怒痊驽馐益处，但因为鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，会导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，所以食用鸡蛋也是有个量的，并不是鸡蛋吃得越多就越好。按照中国营养学会的建议，一般来说，健康人群都是一天吃1个鸡蛋就够了，高胆固醇的则不建议每天都吃鸡蛋。

4、另外，日常生活中有些蛋是不能吃的，比如外壳长斑的鸡蛋、有裂纹的鸡蛋、放置过久的鸡蛋、死胎蛋、粘壳蛋、发霉蛋等等，这些蛋都可能受到细菌侵入，吃下肚子，可能会对人体的健康造成影响。

5、想要营养健康地食用鸡蛋，也要学会选购质量好的安全的鸡蛋。在我们选购鸡蛋的时候，是有一些选购技巧的，要会看、会摇、会闻。

6、会看是指用眼睛看鸡蛋壳的颜色是否新鲜，有光泽，不要买鸡蛋壳上有黑点的、有斑的鸡蛋。鸡蛋壳表面过于光滑的鸡蛋也不要买，因为这样的鸡蛋可能是被处理过的。

7、会摇就是把鸡蛋拿在手里摇一摇，摇晃鸡蛋的时候，感觉到鸡蛋晃动的、有水声的，这些鸡蛋就不太新鲜，最好不要买。晃动鸡蛋时，感觉不到鸡蛋晃动的，没有声音的，这些鸡蛋较为新鲜。会闻就是闻一闻鸡蛋是否有异味，有异味的鸡蛋，肯定不新鲜，就不要买了。