如何挑选放心的酱油

1、观察酱油的发酵方式。如果酱油的发酵方式为“高盐稀态”，可以选择，此方式发酵的营养好。（“产品标准号”一栏可以找到）

2、比较氨基酸态氮含量。酱油的鲜度，从根本上取决于此物质的含量。其含量应不低于0.4g每100毫升，含量越高，酱油的质量越好。

3、小麦和麸皮（小麦的外皮）是酿造酱油的淀粉原料，不过小麦里面的糖类物质更为丰富，所以小麦酿造的酱油其香气更浓，味道更为醇厚。

4、要挑选一瓶好酱油，首先我们应该看瓶子的标签。当标签上标有很多化学添加剂时，比如谷氨酸钠等，可判断位勾兑酱油，这些东西对我们的身体一点儿好处都没有，千万不要选择。

5、观察泡沫是否容易散开，区别酱油质量优劣。拿到一瓶酱油，我们可以轻轻的摇蛩膺仲辅晃，如果产生的泡沫容易消失，则为劣质勾兑酱油，如果泡沫均匀，不易散开，则为酿造。

6、可以闻其味道。如果闻到酱油的味道很浓厚，没有其他的香味，这样的酱油还是比较不错，可以放心作为家庭美食调味品哦！