正宗红烧肉的做法

1、备好食材，将五花肉清洗干净；然后切成小块状。

2、把切好的五花肉冷水下锅，煮沸焯去血末，然后捞出来控掉水份。

3、锅中什么都不用放，把肉块下入锅中煎，要煎出肥油来，这样吃起来就不会太油腻。煎好的肉块盛出来放到盘里。

4、锅中放少计油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小关；糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水。再把五花肉倒入锅中，还有葱、姜、八角、香叶、桂皮。最后加酱油调色，瑕铆幌约加盐调味。大火煮开，转小火煮上四十五分钟。（煮到肉软烂入味）

5、然后把里面的渣挑出来，也就是放入锅中的那些香料。再给大火收汁。