鲜美多汁的猪肉芹菜饺子的做法

1、先和面。面粉里打入鸡蛋，撒一小撮盐，边缓慢加入温水咐搭趔涮边用筷子搅拌，成絮状后揉成光滑的面团，放入带盖子的容器中饧着备用。

2、西芹叶洗净，起锅烧水，水大开后放入西芹叶焯几秒钟，变色后即可捞出，过凉水，沥干水分，切碎，攥干水分，拌上1勺花生油备用。

3、大葱、姜和蒜切成末。起锅小火烧油，先炸花椒。炸出香气后捞出花椒，放入葱姜蒜炸，炸至焦黄后倒出，滤掉渣备用。这个香料油增香效果非常好，还可以避免吃饺子时吃到葱姜蒜渣。

4、猪肉馅中加入香料油、盐和海鲜酱油腌制，随后分三次加入鸡汤，充分搅打，直至水分完全吸收。鸡汤是饺子馅儿鲜美多汁的窍门！

5、将调好的肉馅和芹菜末混合均匀，饺子馅就准备好啦！

6、将面团取出，揉成小长条，分成均匀的小份，按扁，擀成薄皮儿，开始包饺子！

7、起锅烧水，水大开后下入饺子。水再次大开后加入半碗扌谂上涝冷水。等水再再次大开后，转成小火。等饺子都浮上水面后，就差不多熟了。可以直接蘸醋吃，咬一口下去满口汤汁，非常鲜美！

8、爱吃辣的朋友可以自制点辣椒油，切点小葱，压一瓣蒜，加点辣椒面，用热油一泼，香！加点辣椒油在醋里蘸着吃，满口留香！