海鲜潮汕砂锅粥▎铸铁锅的做法

1、冬菜用水淘洗一下，然后用手使劲捏干水分； 米提前1小时用水泡好； 螃蟹洗刷干净、杀好去内脏、砍好； 鲍鱼洗刷干净、杀好去内脏、打花刀； 虾洗干净；

2、高汤、姜丝、螃蟹壳、白胡椒粉、鱼露，放进锅里，中火至沸腾； 然后加入米，再次沸腾后思凳框酣转小火继续熬到米粒开花； （期间时不时顺着一个方向轻轻搅拌，除了搅拌和加东西的时候都要盖上锅盖）

3、要按照食材熟的速度来安排好进锅，比如我这锅： 先同时加入螃蟹的全部剩余部位、冬菜，看到螃蟹都变红以后， 加入虾，一样是看到它们变红了， 就同时加鲍鱼+芹菜粒； 然后就是等它再次沸腾，食材全熟； （期间时不时顺着一个方向轻轻搅拌，除了搅拌和加东西的时候都要盖上锅盖）

4、下进去的海鲜都煮好以后，加盐、牛奶、花生酱，搅拌均匀后离火； （就最后下的这点东西正常来说是不会让沸腾的粥又停止沸腾的，所以加完就赶快轻轻搅拌均匀后关火）

5、盖上锅盖闷大概10分钟左右，使粥变得软绵浓稠；

6、吃的时候撒上香菜、葱花； 可以开动啦 ️～