水果蛋糕的做法

1、准备好各种原材料，笑爷逐个称重，准备齐全。

2、蛋清蛋白分离，蛋黄加入牛奶，油，用手动打蛋器打散，一个方向搅拌。

3、搅拌要保持匀速，尽量没有泡泡。

4、打蛋器打蛋白，打到出现小细泡沫的时候放入三分之一的砂糖。

5、打到出小尖第二次加砂糖，加入剩下的一半。

6、第三次加砂糖，打到出立着的尖尖，这样就打好啦！

7、面粉和淀粉过筛加入蛋糊中，翻拌，一定注意翻拌手法。从中间切西瓜切开，然后往左边沿着碗边转半圈。千万注意手法！！！

8、蛋白用三分之一，放入蛋糊中翻拌。翻拌均匀再放入剩下的一半，最后把拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中翻拌。千万不要来回搅拌，不要变方向。 如果觉得蛋白会消泡，中途可以用手动打蛋器搅打一下。烤箱预热180度5分钟。

9、搅拌好的蛋糊倒入模具，烤箱上下火185度35分钟。

10、蛋糕烤好后倒扣在架子上晾凉，烤好的蛋糕是不会回缩的，而且有弹性。 补充一句：蛋糕烤好后拿劐聂赞陶根牙签插入，牙签是干净的，就烤好啦！ 以上步骤笑爷都完成的不错。

11、蛋糕均匀切片，然后去准备打奶油，和水果。

12、奶油放到盆中，盆里加冷水。这样，奶油不会融化而去盆子会自己转起来。

13、每一层都放入奶油和喜欢的水果。

14、最后来个造型，就成功啦！