春笋烧肉的做法

1、蒸米饭留下的淘米水泡泡五花肉，去血水，再用清水洗干净

2、切成1.5厘米左右见方小块，这次五花肉买的过肥了，一定要五花三层才好。锅中放水凉水放肉烧开为了深层去血水。水中我放了一个花椒一点点盐。

3、春笋去笋衣

4、选三至四根妖娆嫩嫩的春笋，这个季节的春笋一般都比较嫩，如果有老根一定要去除，要不影响口感

5、笋切滚刀块，并焯水约5分钟，焯水的水中放入点食盐为了去涩味

6、把配料都准备好

7、锅中我未放油，直接将焯水之后的肉，放入锅中小火煸油，容易蹦油，小火煎的时候盖上锅盖，避免烫伤，经常翻看一下，再盖好，待两面金黄，且猪油出来就可以了

8、将肉盛出来，锅中已有油，小火将冰糖炒至变色融化，再将肉放入锅中翻炒，把葱姜等调怿媪镏桃味料放入，放入开水，没过肉肉。注意别烫到

9、由于放入的是开水（凉水会影响肉的口感），直接小火焖10分钟再放入春笋，少量食盐，焖20分钟即可。如果发现颜色不尽人意可以放一小勺老抽上色。我就放的普通酱油，我不喜欢颜色太深的红烧肉。大火收汁散艉九慊装盘之前将葱段挑拣出来要不影响美感呵呵呵…………美味的春笋烧肉就做好喽。配一碗香喷喷米饭无敌喽………… 希望你们喜欢