家烧鲳鱼的做法

1、原料：鲳鱼，年糕

2、把鲳鱼先去鳞，鲳鱼的鳞很细小，用刀背轻轻一刮就刮掉了。在肚子这里切开取掉内脏，把鳃去除。

3、冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两侧切花刀备用。

4、锅烧热，放入猪油，建议用猪油，这样成菜更香。先放入姜片爆香，开中小火，然后放入鲳鱼，把蒜头也放入一起煎。不用翻面，只需要煎一面，这样就会有不同口感。

5、等煎到鱼皮微微焦黄的时候倒入料酒去腥，倒入生抽，少许糖，白胡椒粉，再倒入开水将将没过鱼身即可，放入年糕，加盖中小火焖煮5分钟左右。

6、然后开盖后大火稍微收一下汁即可。