酸辣土豆丝的正宗做法

1、把土豆削去外皮，切成薄片

2、切的时候我们尽量把它切薄一点，这样做的土豆丝才好吃，但不建议用切丝工具，否则口感会大大下降

3、将土豆用清水清洗干净，放入盆中，加入适量的清水浸泡10分钟

4、浸泡的时候我们可以加几滴白醋，以此来去除土豆丝的淀粉，浸泡过的土豆丝还能减少烹饪时间，土豆会变的更加的清脆爽口，然后把土豆丝浸泡之后捞出沥干水分备用

5、锅中加油烧热，倒入干辣椒炒出香味，把土豆丝放入锅中快速翻炒均匀，炒土豆时我们要多放点油，这样能够保持土豆丝的脆嫩

6、然后倒入适量的食用盐，适量的香醋，少许生抽炒熟，但不要炒的时候太久，炒的太久太熟就不好吃了，醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味，能让食材更好的入味

7、非常简单的一道家常菜制作完成