家常必备冷面
1、牛腱肉洗净切两半,冷水入锅,放入料酒,花椒,大火煮开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净。
2、洋葱,苹果切块,生姜拍一下,小葱1把打结
3、焯水的牛腱肉放入压力锅中,放入姜葱,洋葱,八角,苹果等,加入清水,盖上锅盖炖煮40分钟。炖好的牛肉取出,放入冰箱冷藏。
4、煮牛肉的汤过滤一碗出来,加适量盐,生抽,醋,再加点糖,不要太甜,香油拌匀,放入冰箱冷藏半小时
5、起锅烧水,放入面条煮熟捞出。这里我用的是细意面,可以用米粉或是荞麦面
6、煮好的面条捞出,放入准备好的凉开水中,让其变凉
7、黄瓜切丝或片,胡萝卜切丝,小米辣切圈,香菜切末
8、牛肉切薄片
9、面碗中放入面条,取出冰镇好的冷面汤,过滤到面碗中,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉片
10、最后放上小米辣圈和香菜末即可。口味重的可以淋上一点辣椒油。
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