鸡蛋灌饼的做法

1、黄瓜、胡萝卜、葱、生菜洗净，黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝（条），葱切末，胡萝婚桔翟稍卜焯水后，与黄瓜一起用少许盐稍腌制入味

2、面粉加温水、盐，和成面团，静置20分钟

3、鸡蛋打散，加葱末、十三香、盐搅拌均匀，备用

4、将面团揉匀，分成大小相当的面剂子，将小剂子擀成包子皮，二片为一组

5、在其中的一块面片中间抹一层油

6、盖上另一块面片，将面片的四周捏紧，擀成薄饼

7、平底不粘锅刷少许油，烧五成热时，放入薄饼，饼面再刷一层油，小火烙制，底面起壳时翻面

8、烙至饼中间鼓起

9、用筷子把鼓起的饼皮挑开

10、一手用筷子撑着洞口，另一手用勺子或量杯（口径小的容器比较好灌）从洞口将打散的鸡蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面

11、煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮二面金黄即可

12、抹上黄豆酱（或甜面酱），放入生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮

13、卷起即可