经典原味曲奇的制作教程

2025-03-28 20:04:32

1、牛奶和糖隔水加热至糖融化,冷却备用。

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2、无盐黄油室温下充分软化,刮刀按压检查,无硬颗粒。

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3、充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

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4、分次加入第一步已经冷却好的牛奶,每次打匀再加下一次,充分打发,直至蓬松细腻有光泽。

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5、杏仁粉是这款曲奇的灵魂,不可替换。

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6、打发好的黄油加入过筛的低筋面粉,再加入杏仁粉和盐。

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7、刮刀拌匀,面糊就做好了。此时烤箱上下火170度预热。

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8、把面糊装入裱花袋,在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。

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9、送入预热好的烤箱中层,上下火170度烤18-20分钟,注意观察上色情况,香味四溢上色满意即可出炉。

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10、架空晾凉。

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11、彻底冷却后密封保存。

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