菠菜鸡蛋馅饼，让人赞不绝口的秘诀是什么

1、首先制作馅料的沼敫裣秤准备工作：菠菜焯水后捞出，然后剁碎，挤出菠菜中多余的水分；粉丝用热水烫一下，切成小段；两个鸡蛋打扫，炒熟盛出备用。

2、把菠菜、鸡蛋和粉丝一起放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽、1勺蚝油、2勺食盐、1勺鸡精、适量的香油，搅拌均匀。

3、接下来进行和面：盆中放入面粉，逐次倒入刚烧好的热水，一边用筷子搅拌成絮状。然后，用手揉成一个光滑的面团。

4、把面团转移到案板上，揉成一个长条，切成大小均匀的剂子。用擀面杖擀成一个一个的小面皮。

5、把馅料放在面皮上，像包包子一样，把馅料包好，然后用手挤压几下，使其厚薄保持一致。

6、平底锅刷上一层油，把菠菜鸡蛋馅饼放上，煎至两面金黄就可以出锅了。