香香脆脆的梅干菜豆腐包
1、先做馅料,将干菜放入沸水中浸泡约30分钟,用清水冲洗干净,然后挤水,切碎(或用食品加工机打碎),将老豆腐放入水壶中热烫,除去过冷水,沥干水,启动油壶,将老豆腐略煎,然后把它们拌在干菜里,再拌上酱油、油椒、麻油调味。
2、将面粉与酵母粉混合,加水揉成光滑的面团,放入容器中,盖上塑料薄膜,使其发酵至两倍大小(夏季约40分钟)。在面包机的帮助下揉面团(如果家里有面团,大约10分钟)。发酵后,面团被揉搓和排水,并分成相同大小的剂型(每个约40-45克)。
3、接下来,取一个剂子,滚圆压扁,用擀面杖擀成边缘薄,中间略厚的圆片,包入事先准备好的馅料,收口。
4、将所有的包子依次包好,用烤油纸切成小块,垫在包子下面,放入蒸笼中,不要先开火,盖上盖子,醒10分钟(冬天时间稍长)。
5、醒醒,打开火,蒸10分钟。
6、接下来就可以享用美味的素包了(咸鲜味中带一点点微辣,很好吃)
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