炖猪蹄的家常做法
1、猪蹄冷水下锅，开锅多冒会儿，然后挨个洗净
2、小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油，接着上色
3、耗油，料酒，香叶，桂皮，葱段和姜片
4、炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入步骤三的调料
5、高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后上压，开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味
6、高压锅炖熟后，换到大炒锅 ，收汁，一定要大火，不断翻动
7、炖熟了
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