山西脂油饼的做法

1、面粉倒在和面盆里，徐徐的倒入适量的温清水。

2、用筷子将面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

3、在徐徐的倒入适量的温清水。

4、用筷子将带有许多干粉的细小面絮与水充分的搅拌均匀，形成带有少量干粉的细小面絮。

5、最后一次徐徐的倒入一点温清水。

6、用小铲子将含有少量干粉的面絮与水充分搅拌均匀，形成发粘的湿性面团。

7、​用铲子将湿性面团的一角掀起。

8、向上向里把掀起的面团一角折叠在湿性面团上。

9、用铲子背部将面团稍微压挤几下。

10、重复7～9的步骤，将湿性面团整合成表面稍微光滑的面团。

11、盖好湿布放在旁边饧制1小时，成光滑的不粘面团。

12、面团饧好后不粘手，提起来一点也不粘盆。