好的面条做法大集合

1、油泼面。香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就做好了。

2、阳春面。准备好龙须面，洋葱，青蒜，小葱。洋葱切丝；小葱和青蒜叶切碎。化一点肥肉膘，去除油渣。放洋葱，等洋葱炸至微焦，盛出葱油。取一点高汤，舀入炸出的葱油。水开煮面，捞碗，和调味汤一起调匀开吃。

3、炸酱面。将葱姜蒜切蕞眷塥馥沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、岈抉牒硇胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。

4、红烧牛肉面。牛肉均匀切块，大小适中。在邪昶略卦热水中焯熟，祛除醒沫，注意在水煮开前便开始去醒沫。将肉焯水后备用。准备辅料备用，八角，刽五魇哓三颗；花椒，一小撮；桂皮两块；香叶两片；红尖椒，6颗，其中三颗切丝；姜3片；蒜6瓣；热锅冷油，放入除葱段外的其他辅料。煸出香味儿后，放入冰糖。待冰糖融化后，放入切好的牛肉块，翻炒着色，放入两汤勺红烧酱油，翻炒后，撒入葱段。加入开水至锅的2/3处，尽量多放点水，待煮开后，盖上锅盖，慢火炖半个小时。为减少炖煮时间，保证牛肉尽快炖软，可换用高压锅，再炖煮，40分钟。注意在换用高压锅时，放入适当的盐。准备香菜、西红柿等配菜。待红烧牛肉炖好后，下好面条，装碗、浇汁、放配菜。一碗浓香，美味的红烧牛肉面就做好了。

5、西红柿鸡蛋面。西红柿和葱洗净，西红柿上切个十字花刀，锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟，撕去皮，西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散，锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，加入西红柿，炒至西红柿变软岀汁，加入两碗清水，烧开。烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。将西红柿鸡蛋汤盛入碗中，锅中另烧水煮面，面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，洒上葱花，就可开吃了。

6、意大利肉酱面。起锅，水开后把意面下入锅内煮熟。水开后，继续煮，待起沫用筷子能夹断即可。用凉水冲一下，沥干水分备用。把大虾用热水煮一下，沥干水分出锅备用。起热锅，放入一小块黄油。把牛肉馅放入锅内翻炒。放入切好小块的西红柿和洋葱，继续翻炒。加入番茄酱和清水小炖一下。放入煮好的大虾。炖一会，加入现磨黑胡椒粉和少许盐。汤汁浓稠后，即可。把之前沥干水分的意面和调好酱汁混合即可。

7、鸡丝凉面。锅中水烧开下入面条煮熟，放到冷水里过凉。黄瓜切丝、蒜瓣切丁，葱叶切圈备用。准备一个小碗，放入切碎的熟花生米，再放入2大勺辣椒油、米醋、盐、麻酱、花椒油一起调成汁。锅中加水倒入鸡胸肉，生姜、料酒、葱段，大火煮10分钟。捞出在水里过下凉水，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。冷却过的面条放入碗中，加上黄瓜丝、鸡丝、蒜丁。将调好的料汁淋在上面，再撒上葱圈，即可食用。