酸菜鱼的家常做法

1、鱼洗净后，从尾部开始剖开，分成三片

2、鱼肉切成溥片

3、用生姜、料酒、淀粉及少许盐一起抓均匀腌制10分钟

4、再将中间的鱼骨部分切段

5、豆芽摘去根部洗净

6、酸菜切段，辣椒剪碎备好

7、生姜大蒜切片

8、锅先加热一会倒入食用油后放到姜蒜炒出香

9、放下鱼骨部分煎一会，淋点料酒去腥

10、放下酸菜翻炒几下后加入足够的水煮开，再转小火煮一会儿

11、接下来放黄豆芽烫熟

12、豆芽熟后捞出豆芽酸菜放入盆中

13、汤水保持沸的状态后下鱼下划散烫熟，尝尝咸度够不够，再进行调整，再入鸡精增鲜

14、将全部鱼肉及汤倒入酸菜上面，撒上香菜及葱花

15、取另一锅烧热两勺油后放辣椒及花椒，有香味了就关火

16、淋在香菜上面，这时全部完成了