黑虎掌菌为什么是苦的

1、因为口感的差异，獐子菌的价格只有虎掌菌价格的一半多，獐子菌吃起来苦，虎掌菌没有苦味，两种菌都没有毒性，很多不法商家用樟子菌当作虎掌菌来卖牟取暴利，所以买的时候要注意识别。

2、虎掌菌也叫獐子菌是一种错误，在云南，獐子菌和虎掌菌完全不是一种菌，只是两种菌看起来几乎一样而已，对于有经验的云南人，很容易区分。

3、黑虎掌菌的味道香浓，有非常浓烈的特别香味，炖汤只需少量，汤色就会变乌黑，而且没有苦味，獐子菌味道比黑虎掌菌味道淡，炖出的汤有苦味。

4、黑虎掌菌的最正宗产区是云南楚雄，西藏等地区产的以獐子菌居多。黑虎掌菌菌伞中间有有个大小不一的凹洞，獐子菌没有。黑虎掌菌是有虎头纹(纹理类似老虎额头的纹理分布)，而獐子菌没有!