法棍的家常做法

1、将所有用料放入厨师机桶内进行揉面，揉出膜。

2、这是揉了20分钟的样子，非常滋润。

3、把面取出后放入盆中进行发酵，此时面团的温度为12度，环境温度为18度。

4、经过2小时的发酵，面基本没有什么特别大的变化，将面团取出分为四份，（我的模具一次可以烤三根，下次分三份试一下）揉成橄榄形，再进行1小时醒发。

5、醒发好的面团稍微轻按，不要把其中的空气完全排除，两边向中间进行三折，稍微抻长至模具的长度即可。最后醒发30分钟。

6、在面团上筛高筋面粉，用锋利的刀片划出割口。

7、烤箱上下火中层，240度20分钟。烤制时向烤箱四壁或底部倒一杯凉水，制造蒸汽。

8、出炉