吉锦凤梨穗桂圆吐司

食材

面包粉 600克

奶粉 40克

盐 5克

酵母 10克

糖 10克

肉桂粉 3克

鸡蛋水 360克

酒浸吉锦凤梨穗桂圆干 90克

方法步骤

除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜，加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。

5度冰箱冷藏发酵一晚。

取出，如面团未完成基础发酵，室温放置至基础发酵完成，如面团已完成基础发酵，直接进行排气，分割成4份，滚圆松弛。

再次滚圆，收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。

二次发酵好的面包。

烤箱160度预热，烤55分钟。如加盖，烤60分钟。

注意事项

1.烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。 2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。