正宗黄金蛋炒饭做法

2025-03-25 05:33:16

1、米饭,煮出来的米饭要口感软硬适度,没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾赜摧蛳驵凉;(如果控制不好,可以放到冰箱一小时,控水后,用冷饭炒)

2、取5个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散备用;

3、炒锅大火烧热,倒入较多的油,晃动炒锅,让油尽量沾润整个炒锅并且烧热,然后将油倒出;

4、转小火,下米饭,用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁,那样饭粒碎的多。就用那个咐搭趔涮边在锅里划圈就成,要么就用勺底轻轻将米饭压散;

正宗黄金蛋炒饭做法

5、倒入蛋液,快速将鸡蛋和米饭划匀,一定要快,让蛋液均匀地黏在米粒上面;

正宗黄金蛋炒饭做法

6、稍微加大火力,继续快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散,变成粒米粒饭;

正宗黄金蛋炒饭做法

7、加盐、放香葱划匀(建议用手捻着均匀撒下去),掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,稍将蛋液的水分收一下;

正宗黄金蛋炒饭做法

8、装盘出锅!……锅底光滑油润,没有锅巴!

正宗黄金蛋炒饭做法
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