红烧武昌鱼的做法

1、武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2、鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3、蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4、坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

5、两面煎好。

6、盛出备用。

7、另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

8、炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

9、入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

10、入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11、中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。