香草黄油曲奇的做法
1、原材料全家福,因为天气冷,黄油最好切成片或者小块。
2、将切 好的黄油进行软化,最好室温软化,软化到拿刮刀不费劲就可以拨开的程度。注意,黄油软化的程度会大大的影响面团的硬度,软化的不够面团太硬,就会变的特别不好挤,所以这一步一定要做好。
3、分两次放入糖粉和砂糖进行打发黄油,这一步要注意一定要低速打发。
4、打发至黄油颜色变浅,体积变大就可以加入鸡蛋液了。注意鸡蛋液要分两次加入,每一次加入都要拿打蛋器进行搅拌至完全融合。
5、融合之后放入香草精,稍微搅拌之后分两次筛入低粉,并采用刮拌的方法将面粉和黄油拌均匀!
6、刮拌过程中,放入第二次面粉会觉谀薜频扰得很干不好拌,此时千万不能着急,多拌几下面粉吸收了油分就会变软了!这就是拌好的面团!
7、选用布质裱花袋和花型裱花嘴,将面团放入裱花袋中封口!
8、做了这么多步,终于到了挤曲奇的时候了。将油纸铺到烤盘上,注意在铺之前要在烤盘上薄薄的抹一层黄油,这样在挤曲奇的时候油纸就不会因为沾上曲奇面团而乱动了。来吧,一起挤曲奇饼干吧!
9、挤曲奇之前烤箱预热,中层,上火180度,下火160度,最少预热十分钟哦!预邪昶略卦热好后,将烤盘放入,烤个十五分钟左右就可以了。在这里要说的是由于每家的烤箱都不一样,所以温度得根据曲奇表面颜色的变化而进行调整。
10、出锅了,我做了两种形状的曲奇。喜欢的朋友快来试试吧!
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