重庆抄手馅怎么调最嫩

2025-03-19 05:37:06

1、打水肉洗干净剁成肉末。肉末里加适量水可以捂执涡扔使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌,搅拌成稀糊糊状,加生姜搅拌均匀。

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2、搅拌肉馅里加入水后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。加水搅拌上劲后加淀粉,淀粉可以使肉末又嫩又滑。

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3、加调料加入淀粉后继续顺时针搅拌。肉馅会干了一点加鸡蛋。鸡蛋可以使肉鹤瞩阚勒末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。

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4、锁水搅拌到上劲后,加芝麻油锁住水分,搅拌均匀,这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

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