创意凉菜——菜花拌牛肉

今天天气可真热呀，将近30°，胃口可真不太好了。中午，一定要做点儿凉爽爽的食物吃。昨天晚上，Marine栏硕沼桫又想出了一道凉拌菜：菜花拌牛肉。利用的是菜花的两个黄金搭配：菜花+牛肉，菜花+西红柿。Marine是湖北人，喜欢菜带点儿辣味，又加上了青椒。这道菜构思怎么样？营养丰富就不说了，光是想想就觉得很好吃。中午，立刻把想法付诸实施，做出了这道自创凉菜。嗯，评价四个字：凉爽好吃！美食就是这样，若是想食物好吃，必然要花点功夫。这道菜的做法，还是有一点小复杂。Marine马上就分享它的做法！

食材

菜花 150克

牛肉 100克

西红柿 2个

青椒 2个

大蒜 4瓣

香葱 1束

香菜 1束

食材准备

1、菜花拌牛肉用到的食材有：菜花（150克）、熟牛肉（100克）、西红柿（两个）、青椒（两个）；调味品有：香菜、香葱、大蒜、植物油、食盐、鸡精、生抽、白砂糖、辣椒油。冰镇要用到：冰箱、凉开水、冰块。

2、热植物油最先热植物油，因为需要时间来晾凉它。锅中倒入适量植物油，烧热至起少量油末即可关火。倒入空碗中，自然冷却。

3、切牛肉、西红柿熟牛肉就不用洗了哈，西红柿洗干净。把牛肉和西红柿切成长条形。装好，放入冰箱中冷藏。

4、切菜其他食材食材洗净，然后各种切。菜花用水果刀，蒉翟蛳庹从茎部向上分割，尽量沿着菜花的天然分支来分割。多余的茎，不要扔掉哟，切小片，可以和别的菜一起炒着吃，脆脆的，蛮好吃呢。青椒切丝；香葱、香菜掐掉不太新鲜的部分，切碎段；大蒜剥好，切末。

氽烫及冰镇

1、取冰块从冰箱冷冻区取出冰模，稍用力弯曲，冰块就自己弹出来了。冰块装好，依旧放入冰箱。凉开水倒入大碗，备用。

2、氽烫后冰镇青椒菜花1. 氽烫郭跽嫜处青椒，青椒可以生吃，氽约1分钟即可。烫好之后，冰箱中取出冰块，放入凉开水中。青椒放进去冰镇。2. 氽烫菜花，菜花可不生吃的，带有特殊异味，所以干脆放开水里煮。要煮上2分钟才行呢，然后用漏勺捞起，和青椒一起冰镇。

凉拌

1、做调味汁忙到这个时候，植物油已经自然凉了。我们动手做调怿媪镏桃味汁。往小碗里添加一勺食盐（熟牛肉放了盐的），一勺鸡精，三勺白砂糖（勺指调味勺）；一勺辣椒油，一勺生抽（下图的不锈钢勺）。然后充分搅拌，做成调味汁。这次没有放醋，为什么呢？很简单，西红柿有天然的酸味。

2、凉拌把菜花和青椒连同凉开水倒入筐中，拎起沥水，颠上几下，甩水。放入大碗中。冰箱中取出牛肉和西红柿，也放入大碗。淋上刚才做好的调味汁，把蒜末、香菜、香葱都加进去。嗯，开始凉拌，一定拌均匀哈。

3、装盘这一大碗，可以装两小盘。装盘的时候，别忘记把碗底的汁也倒点儿上去。做好之后，就尝一下吧！食材经过冰镇，凉爽爽的，正适合在今天这样炎热的天气里食用了。味道，爽脆酸甜，非常好吃！这道凉菜营养丰富，它的养生功效是：养颜、降脂降压。