使用砂锅有学问

1、使用前的清洗。这是很重要的。使用前应该用水洗净内部，外部不宜清洗，因为砂锅外部无釉，容易吸收水，受热时，会造成爆裂。

2、缓慢升温。用砂锅炖煮时，必须要缓缓升温，不要一下子放到旺火上，避免冷热急变而炸裂。烧煮的过程不可以断水。

3、底部的细微裂纹。用过多次的砂锅底部釉面有细裂纹，这是正常的釉裂现象，可以继续使用。绝对没有任何问题。

4、放砂锅的位置。砂锅煮好食物后，从火上拿下来，绝对不要放在水泥地或砖地上，可以放在盘子上，就能随意放了，不要因为冷热急变，使砂锅底部炸裂。

5、电砂锅。现在的电砂锅，从很多方面，避免了砂锅出问题。但是，使用时，也要注意，一定要先加水，任何时候都不要忘记。加好汤水以后，看一看，再通电。

6、变身炊具的砂锅。不论是蒸锅、涮锅、养生锅，都与普通砂锅使用方法差不多，毕竟砂锅还有弱点，不能干锅烧或是炒菜，这都是不允许的。