清炒，白芦笋与牛肉的完美搭配

1、准备好所有食材：白芦笋，牛肉片，蒜头，姜。

2、姜磨成末，放碗里待用。

3、将白芦笋清洗干净，削去头部的皮，去掉一点头部，切成菱形，待用。

4、蒜头剥去皮洗净，切碎。

5、牛肉片加上胡椒粉，蚝油，麻油，调和油，姜末，料酒，生粉，老抽，白糖，盐2克左右。搅拌一下，放一边让它入味。

6、锅里放适量水，烧开，把切好的白芦笋倒进去，加上一点盐，煮大约8到10分钟，去苦涩味。

7、把煮过的白芦笋过一下冷水，沥干待用。

8、锅洗干净，烧热，放入猪油。

9、油七八成热时放入蒜头，炒出香味，蒜头有点金黄时即可。

10、倒入白芦笋，爆炒一下。

11、倒入牛肉，加点盐。

12、再加适量水，

13、先把牛肉铲开，再大火爆炒。

14、快速地翻炒一遍，炒到牛肉断生就可以了。

15、装到盘子里，上桌，可以开饭了。