炸猪肠粉的做法

1、准备食材：河粉，豆干，葱，蒜头。

2、把河粉一张一张卷起来，做成猪肠粉（卷结实一点，这样炸起来才不会散）。

3、把猪肠粉切成差不多同样大小的段。

4、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成碎末。

5、葱去头尾，洗净，切成葱珠。

6、豆干洗净，用盐抹一下，腌十五分钟（这样会使豆干更结实）。

7、再把腌制好的豆干切成块状。

8、生粉放碗里，加少许水，拌匀，做成水淀粉。

9、锅洗干净，烧干，放食用油，油烧到七八成热时放入豆干。

10、关慢火，把豆干炸至一面金黄，然后再翻过另一面炸。

11、炸到两面金黄就可以了。关火捞起来沥干油。

12、开火，油烧热再放入猪肠粉炸。

13、炸至两面都酥脆即可（顔色有点金黄）。

14、捞起，沥干油。

15、把锅里的食用油倒起来，放入适量水，煮开，放入调料：豆酱，蚝油，生抽，老抽，盐，麻油。拌匀，煮开。

16、倒入水淀粉。

17、用锅铲快速地铲匀，做成酱料。装起来待用。

18、锅洗干净，烧干，放入猪油，烧热，倒入蒜头（留一点，拌醋用）炸到金黄，做成蒜头油。

19、把沥干油的猪肠粉，豆干摆到盘子里。

20、撒上葱珠，淋上蒜头油。

21、再淋上调料酱。主菜就做成了。

22、把刚才剩下的生蒜头倒入糯米醋。做成蘸料。

23、端上桌，可以好好享受美食了。