凉拌苦瓜的做法

1、准备材料苦瓜洗净备用

2、苦瓜从中间一切两半，用勺子把中间的瓤刮掉，白瓤部分尽量去除干净点，那个很苦的。勺子要选薄一点的，厚的不好用。处理好后，切片。

3、起锅烧水，水开后下入切好的苦瓜片，焯水，苦瓜变翠绿，微开即可捞出，时间太久了，苦瓜会软，影响口感，不用担心不熟，苦瓜生吃都没问题的。捞出后放入凉水盆中。

4、干辣椒切断去籽，大蒜剁碎（辣椒籽影响口感，大蒜剁早了会容易氧化，影响蒜香）。苦瓜沥干水，放在盆里，开始调味儿。在苦瓜上面，从下到上依次码放蒜末、干辣椒、花椒、鸡精、盐、生抽、香油。

5、另起锅，烧干，加入色拉油或者菜籽油（个人认为菜在脏灵骒籽油比较香，但是有的人吃不惯），烧的热热的。用勺浇到码放好的调味料上。原谅我拍的照片不太清晰，这个档口拍照，危险系数还是挺高的。。。

6、将热油浇过的苦瓜和调料一起搅拌均匀，装盘。配上杯冰啤，棒棒哒~~~