民俗山西游（六)：到了大同吃什么【大同火锅&沙棘饭】

↓山西过油肉

据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到山西民间。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金奖菜式，肉上浆配黑木耳、蘑菇、冬笋炒。

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。

↓浑源凉粉

浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。

↓砂锅羊杂粉

羊杂吃过，没吃过羊杂粉。这粉是山药粉条，和羊杂一起吃有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美。当天下大雨，这一碗还有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能。

凡是外地人来到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤才不虚此行。

↓这个羊杂粉真好吃，没有一点异味，粉很筋道。羊杂量足，价格好像二十几块吧，好大一锅呢。

↓莜面绳绳，就是面条形容像绳子一样就叫绳绳

莜面是山西的特色面食，这个就不说了，山西之行没少吃各种莜面美食。这一套才10块钱吧。

↓配莜面吃的蘸汁，一荤一素。前面这份是羊肉的，后是素菜丝的

↓腊八蒜。

腊八蒜顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

泡蒜的醋可以吃饺子的时候当蘸汁。

↓沙棘黄米饭

沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质。沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。

沙棘系山西特产，号称“维C之王”，黄米也是山西特产，山西的红枣皮薄肉厚味道也好，这三样好东西加在一起做出来这道特色美味。

大同火锅也很有名，尤其是大同的铜器历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。大同铜火锅设计结构合理，它由底盘、锅身、火座、铜盖、火筒和小盖等六部分组成。其生产工序为成型、铸造、焊接、镀锡里、錾花、抛光、组装等七道工序。

↓这道大同火锅跟我们平时吃的不太一样，更像一道荟萃，各种食材丰富，有汤水可以喝。

↓大桌用餐区，每桌用珠帘隔开，有自己独立的空间，也很有意境。

↓这做在这边的四人台，对着镜子拍了一张

↓环境与品质都不错，而且价格很便宜。

也是大同的老字号了！最早是红旗和永和两家饭店，现在合并为一家饭店了！

地址：迎宾东路8号，云岗建国饭店对面。

人均价格：50元

自助：128元每位