啤酒鳗鱼煲的做法
1、如图:图1、鳗鱼1条约650克。将鳗鱼充讷酮秸宰杀,剖腹,除去内脏,洗净血污,剁成块状。 图2、优质啤酒1瓶, 图3、葱段、姜片各10克。
2、 图4—5——6、锅中添水,放入料酒、胡椒粉烧开,将鱼段下入开水锅中焯至六成熟。 图7、捞起控干水分,放中号沙锅内。 镯安嘟沭 图8、炒锅上火,放植物油烧热,下姜片、葱段炸香。 图9-10、注入啤酒和适量清水,加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等调好口味,倒在盛有鳗鱼块的沙锅内。 图11、将沙锅置旺火上烧开,改小火炖约8分钟至熟透入味,离火。 图12、撒上葱花、香菜段即成。将菜品盛入碗中或用砂锅直接上桌均可。
3、如果你觉得食材过于单调,还可根据上面的做法,在离火前添加嫩豆腐稍煮片刻;离火后浇上油辣子、镇江香醋,更是别有风味。
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