自制杭州小笼包

1、揉面：面粉加入安琪酵母搅匀，加入温水和面；或者把安琪酵母先用少量温水化开再加入面粉中。加水时先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉大概十分钟，揉成光滑的面团。

2、拿出猪肉先切成小块或者小片或者小条，然后便加水边剁馅。

3、炒锅开火加入适量玉米油和猪油，油热后放少许大葱末爆锅，随即加入甜面酱、生抽、十三香一起用小火翻炒，炒至甜面酱与油融合，关火。

4、加入打好水的肉靡和早已切好的大葱末，甜面酱和生抽的咸淡已经正好，不酋篚靶高需要再加盐，菜板撒上扑面，拿出发酵好的面团，再揉一会排空面团内的罗嵯脶姥空气，然后像包饺子一样，把面团搓成条，揪成一个个小剂子，不要太大，把揪好的小剂子滚圆按扁，然后擀皮，小笼包的皮要比饺子皮厚一些，大小和饺子皮一样大，然后放馅包起来。

5、蒸锅加入凉水，包好的包子隔开一定距离放在蒸屉上，我都是先把蒸锅蒸屉啥的准备好，包一稍僚敉视个就放屉上一个。全部包完后盖上锅盖先不开火，醒发半小时。

6、醒发结束开大火，注意蒸锅，上汽后开始计时，蒸十五分钟关火，关火后不要立刻揭锅盖，闷五分钟再开锅盖把包子拿出来装盘，这样不会使包子塌缩。