野外烧烤必备秘籍

1、首先，是选场所，远离密集林区，无洞穴，兽巢。边上有水源或沙土的地方 ，选择避风，向阳的地方 清理烧烤炉附近的干草易燃物 ，保证不会因溅出的火星引起大火。

2、将烧烤架 架在平整坚实地面上，放好烧烤炉 （明火烧烤的话，要在火堆边 筑起环形防风防火用的土堆 ，）放入易燃碳或木碳，用引火用的旧纸点燃。注意风向，不要被呛到或火星溅到身上。

3、用钎子、鱼夹将要烧烤的食物串好，刷上喜欢的调味品，以清淡为宜 ，根据口味，慢慢加重。如果有要清洗的食物，最好用自已带的干净水进行清洗，野外用水要注意，不到万不得一，不要直接饮用野外水源，防止水中有细菌或寄生虫有害健康

4、烧烤，根据食物不同，烧烤的时间也不同，如果肉类的话，烧烤前，切小片的易熟，而且表面可以切出一些切口，一方面可以让调味品渗入，一方面烧烤时易熟。 蔬菜和面食可以适当减少烧时间，烧烤以小火，中火为主，不要大火，很容易烤焦和烧糊 ，不停的转动烧烤食物方向，使其均匀受热是关键。 烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。　　肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。手法和经验这时候很重要，也算是个小技术活吧

5、 烧烤发的食物可以取下装进盘子 等烤的差不多了就可以开吃了，当然烤熟的食物不能放太久，一般在热的时候吃口感比较好。凉了的话就会口感差而且如果是肉类就太过油腻。注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。 吃烧烤的时候，如果能来杯热开水，热汤或热果汁的话，那会是很好的搭配，所以如果能烧些热水的话，会是个很不错的主意 ，果汁可以倒进杯子里放在热水里隔杯加热，不用太热，适当就好。