金针菇鸡蛋汤的做法

1、先处理金针菇。把根去掉，中间切一刀，短一点吃起来方便。

2、可以下锅焯水，我选择用开水烫。泡在开水里大概两分钟，换水，洗净，攥干水分备用。

3、热锅加油，放葱末炝锅，炒出香味后放入金针菇，翻炒，加水。

4、等水开的时候，把面糊和蛋液准备好。

5、水开后，先倒面糊，边倒边搅拌，速度一定要慢，免得起疙瘩，把火适当调小。原则是面糊宁少勿多，感觉差不多了就停，跟勾芡差不多意思。还可以把面粉加水，搅拌成絮状，这样就是疙瘩汤了。然后紫菜撕碎，放进锅里。

6、然后倒蛋液，一定要慢，把碗抬高，边倒边搅。速度慢才能有大片的鸡最后放入盐、香油，搅拌，就可以出锅了。因为追求清淡，所以只加了两种调味料，还可以根据自己的喜好，加入胡椒面等等